Les bactériocines : une alternative fort prometteuse aux antibiotiques dans les secteurs médical et vétérinaire?

 

Ismail Fliss

Université Laval

 

Domaine : organismes vivants

Programme projet de recherche en équipe

Concours 2015-2016

Les bactériocines sont des peptides naturellement produits par plusieurs souches bactériennes et sont dotées d'une activité antimicrobienne dirigée contre des bactéries phytogénétiquement proches de la souche productrice. L'activité inhibitrice des bactériocines contre des bactéries pathogènes a été largement démontrée dans plusieurs modèles alimentaires tels que les produits laitiers, carnés et végétaux. Récemment, les bactériocines ont été présentées comme l'une des alternatives des plus prometteuses aux antibiotiques pour les secteurs médical et véterinaire. Cependant et malgré l'abondante littérature concernant les bactériocines, les données scientifiques relatives à la stabilité, à l'activité et à l'innocuité de ces molécules bioactives dans les conditions physiologiques du tractus digestif demeurent très rares.

Dans le cadre de ce projet d'équipe nous adopterons une approche pluridisciplinaire combinant, la protéomique fonctionnelle et la métabolimique pour évaluer in vitro le potentiel des bactériocines comme alternative aux antibiotiques pour le contrôle des bactéries pathogènes au niveau digestif ainsi que leur l'impact sur la composition, la dynamique et le profil métabolique du microbiote colique. La programmation scientifique proposée est une suite logique de nos travaux antérieurs qui nous ont permis de synthétiser chimiquement, de purifier et d'étudier l'activité inhibitrice de plusieurs bactériocines de même que leurs analogues structuraux contre des microorganismes pathogènes d'intérêt alimentaire et médical. Cette programmation répond à l'une des priorités de recherche nouvelles formules probiotiques fonctionnelles d'utilisation plus crédible, plus efficace, sécuritaire et mieux ciblée.